Modul 14: Studi Kasus Teknologi Pangan (R&D) Fokus: Reformulasi Produk & Optimasi Proses Metode: Mixture Design & RSM Tujuan: Rasa Enak, Harga Murah, Awet Lama Industri pangan adalah pengguna DoE paling masif. Kenapa? Karena bahan pangan itu kompleks. Mengubah sedikit gula tidak hanya mengubah rasa manis, tapi juga mengubah tekstur, warna (karamelisasi), dan masa simpan. … Continue reading Modul 14: Studi Kasus Teknologi Pangan (R&D Product)